Fusilli con carne di Capra

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( Ricetta inviata da Ester)

Ingredienti: 1 kg di farina, 3 uova, acqua q.b., carne di capra e purea di pomodoro, olio, cipolla, sale q.b.

Preparazione: su una spianatoia versare la farina, aggiungere le uova e a poco a poco l’acqua e impastare a lungo, fino a quando il composto non sarà diventato omogeneo, sodo e privo di grumi. Fare una palla con il composto e farla riposare per almeno trenta minuti. Dividere l’impasto in tante porzioni. Prendere ciascuna porzione, dividerla in parti più piccole, lavorarle formando dei bastoncini non molto lunghi, che vengono poi filati con un ferretto a sezione rotonda. Nel frattempo, in una pentola far bollire la carne. A metà cottura soffriggerla con l’olio e la cipolla, aggiungere la purea di pomodoro e continuare la cottura fino a quando il sugo non si è ristretto.

 

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